白露 かつお出汁の、ふんわり湯葉丼

撮影協力(UTUWA)

かつお出汁の、
ふんわり湯葉丼

かつお出汁の、ふんわり湯葉丼

材料　2～3人分

　かつお本枯れ節厚削り 2-3枚
(だし汁1カップ)
　湯葉 100g
　油揚げ 1枚
　みりん 大さじ1
　薄口醤油 大さじ1/2
　酒 大さじ1
　塩 小さじ1/4
　片栗粉 小さじ1
　わけぎ 適量
　ご飯 おこのみで

フード：舟久保琴恵 / 撮影：有坂政晴(STUH) / スタイリング：大関涼子 / デザイン：林奈津子（L3 Inc.） / 構成：石垣優子(ぬまづの、おだし)

東洋医学で秋は「白」の季節。皮膚や粘膜の機能維持に効果のある湯葉をたっぷりと使って、とにかくシンプルに仕上げました。出汁の旨みの大いに味わってほしいので、濃く旨みの強く出る「かつお本枯れ節厚削り」を使いました。ふんわりと優しい湯葉にコクのあるとろみ出汁で、秋の訪れを感じてください。