フード:舟久保琴恵 / 撮影:有坂政晴(STUH) / スタイリング:大関涼子 / デザイン:林奈津子(L3 Inc.) / 構成・文:石垣優子(ぬまづの、おだし)
12/21正月のレシピ
おだしをたっぷりと使った5品のおせち。
レシピ1知識が増えるようにと願った「だて巻き」。
レシピ4平安を願った「紅白しりしり」。(しりしりをアレンジ)
レシピ2隠し事のない生きかたを「松風焼き」。
レシピ5末永い幸せを「根菜の煮物」。(根菜の素揚げをアレンジ)
レシピ3肥料にしたイワシから豊作を願う「田作り」。
おすすめ「さばとあじのローストビーフ」「いわしのローストポーク」
■まぐろの、お粉 | 専用スプーン大盛3(大さじ1杯半) |
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はんぺん | 1枚 |
卵 | 2個 |
酒 | 大さじ1 |
砂糖 | 大さじ1 |
ごま油 | 大さじ1/2 |
塩 | 少々 |
「子供のころ、おせちといえば甘みのあるだて巻きでした。お正月の時期にしか食べられないので、大切に食べていた記憶があります。華やかさを表す"伊達"の言葉通り、華やかな卵焼きでおせちに彩を」
冷めての美味しく、ふんわりと香るように、「まぐろの、お粉」を入れました。はんぺんや卵を使い、甘さも控えめで優しいだて巻きです。保存は2~3日ほどです。