撮影 / 有坂政晴(STUH)
「ぬまづの、おだし」を使った旨みのスパイス。今回は、残暑が厳しい時期にさっぱりといただけるさばのポン酢です。香りも旨みも自分好みに調整できる自家製おだしポン酢。是非お試しください。
「作り方」
1、醤油、酢、みりんを鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、冷ます。
2、冷めたら「さばの、お粉」を加え、味を見ながらレモンや橙、すだち
などお好みの果汁を少しずつ加えていく。
3、冷蔵庫で「だし醤油」のようにじっくりと香りと味をなじませる。
一晩程度置いたら完成。肉・野菜ともに相性◎です。
「材料」 (レシピ監修 舟久保琴恵)
・「さばの、お粉」 専用スプーン大盛り2杯(大さじ1)
・醤油 80cc ・酢 50cc ・みりん 30cc
・お好みの柑橘果汁 50cc~100cc(味を見ながら調整)
※冷蔵2週間程度となります。