撮影 / 有坂政晴(STUH)
「ぬまづの、おだし」を使った旨みのスパイス。今回は、おだしと野菜、ふたつの旨みがたっぷりの新鮮トマトケチャップのご紹介です。トマトソースとしても使えるので、たくさん作って冷凍保管が便利です。
「作り方」
1、トマトはみじん切りにし、玉ねぎとにんにくはすりおろす。
2、鍋におだし以外すべて入れ、中火で1/3に減るまで煮詰める。
煮詰めたら「まぐろの、お粉」を混ぜ、粗熱を取る。
3、冷めたら冷凍庫に保管。保存袋に薄くのばして入れておくと、
使う分だけ手で折って使えるので便利です。
「材料」 (レシピ監修 舟久保琴恵)
・「まぐろの、お粉」 専用スプーン大盛り3杯(大さじ1杯半)
・トマト 4、5個 ・玉ねぎ 1/2個 ・にんにく 1片
・ローリエ 1枚 ・オリーブオイル 大さじ3 ・砂糖 大さじ4
※冷蔵1週間、冷凍1ヶ月程度となります。