フード:舟久保琴恵 / 撮影:有坂政晴(STUH) / スタイリング:大関涼子 / デザイン:林奈津子(L3 Inc.) / 構成・文:石垣優子(ぬまづの、おだし)
10/5秋のレシピ
秋に食べたい白い食材、
今回はかぶを丸ごと使ったヘルシースープです。
「かぶ。薬膳を伝える私としては、"秋は白いものを摂る!"が合言葉です。大和いもに続いて今回はかぶ。朝晩が涼しくなる日には温かいかぶのスープがおすすめ。かぶで疲れた内臓を癒し、カレーで食欲増進を。」
油を使わず、かぶがゴロッと入ったヘルシースープ。味に厚みを出すために、お粉を多めに2種使いました。牛乳の代わりに豆乳もおすすめです。カレー味なので、ご飯を入れて雑炊にしても美味しいですよ。
■さばの、お粉 専用スプーン3杯(小さじ3杯)
■まぐろの、お粉 専用スプーン2杯(小さじ2杯)
かぶ 2株(葉つきのもの)
トマト 1/2個
にんにく 1/2片
カレー粉 小さじ1/2杯
牛乳 200cc
お湯 200cc
塩 小さじ1/2杯
おだしレシピ考案舟久保琴恵… | "72の季節"を食卓へ届ける旬レシピクリエイター。旬の素材を使うことで食生活をより自然に改善していくことを推奨。薬膳の知識に加えて素材への造詣も深く、商品開発、レシピ提案、料理教室など多くの分野で活躍の場を広げている。国際薬膳調理師、ジュニア野菜ソムリエ、豆腐マイスター、だしソムリエ資格所持。 |
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