フード:舟久保琴恵 / 撮影:有坂政晴(STUH) / スタイリング:大関涼子 / デザイン:林奈津子(L3 Inc.) / 構成・文:石垣優子(ぬまづの、おだし)
8/10夏のレシピ
バジルの代わりに、和のハーブ"大葉"を
たっぷり入れました。
「ズッキーニ。むくみ防止効果があるので、我が家では水分を摂りすぎた暑い夏の夜によく登場します。
今回はパスタにしましたが遅い時間に炭水化物はちょっと・・・。という方はこのパスタソースを野菜につけて、少しだけ。
ズッキーニの体を冷やす効果、そして大葉の適度に体を温める効果で夏の乱れがちな体温をダブルで整えましょう。」
ジェノベーゼソースの隠し味に、「あじの、お粉」とイワシが原料のアンチョビを加えています。魚の旨みとコクが加わることで、より大人の味に仕上がります。余ったソースをさらにパンに塗って少し焼いてもグッドです。
パスタ(リングイネ) 160g
ベーコン 60g
ズッキーニ 2本
オリーブ油 大さじ2杯
■あじの、お粉 専用スプーン5杯(大さじ2杯)
(A)大葉 30g
(A)くるみ 30g
(A)オリーブ油 小さじ2杯
(A)粉チーズ 10g
(A)アンチョビペースト 4g
(A)塩 2つまみ
おだしレシピ考案舟久保琴恵… | "72の季節"を食卓へ届ける旬レシピクリエイター。旬の素材を使うことで食生活をより自然に改善していくことを推奨。薬膳の知識に加えて素材への造詣も深く、商品開発、レシピ提案、料理教室など多くの分野で活躍の場を広げている。国際薬膳調理師、ジュニア野菜ソムリエ、豆腐マイスター、だしソムリエ資格所持。 |
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