フード:舟久保琴恵 / 撮影:有坂政晴(STUH) / スタイリング:大関涼子 / デザイン:林奈津子(L3 Inc.) / 構成・文:石垣優子(ぬまづの、おだし)
7/13夏のレシピ
夏野菜はお好みで。
豚小間肉の簡単ケバブ作り。
「なす。暑くなるとなすの消費が増える我が家。なすには身体にこもった熱を鎮め、血流をよくする働きがあるので、暑くて血液ドロドロ~そう感じたら、なすをたっぷり食べています。素材そのまま、何もつけずに食べたかったので「あじの、お粉」でしっかり味にしました。」
トルコの料理ケバブ、本来はなすとお肉を交互に櫛に刺して焼く料理ですが、手間がかかるので一緒に練って焼き上げました。豚肉はひき肉でもOK。
増島農園の白あわび茸:静岡県伊豆の国市で作られる白あわび茸、肉厚でコリコリとした食感、そしてジューシーな味わいが魅力です。
■あじの、お粉 専用スプーン大盛4杯(大さじ1.5杯)
豚小間肉 120g
なす 1本
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1かけ
小麦粉 大さじ1
塩 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ1
(付け合わせ)
アスパラガス 3本
白あわび茸 1本
おだしレシピ考案舟久保琴恵… | "72の季節"を食卓へ届ける旬レシピクリエイター。旬の素材を使うことで食生活をより自然に改善していくことを推奨。薬膳の知識に加えて素材への造詣も深く、商品開発、レシピ提案、料理教室など多くの分野で活躍の場を広げている。国際薬膳調理師、ジュニア野菜ソムリエ、豆腐マイスター、だしソムリエ資格所持。 |
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