「材料　2人分」

■あじの、お粉　　　　　専用スプーン大盛４杯(大さじ１.５杯)

　豚小間肉　　　　　　　１２０ｇ

　なす　　　　　　　　　１本

　玉ねぎ　　　　　　　　１／４個

　にんにく　　　　　　　１かけ

　小麦粉　　　　　　　　大さじ１

　塩　　　　　　　　　　小さじ１／２

　オリーブ油　　　　　　大さじ１

（付け合わせ）

　アスパラガス　　　　　３本

　白あわび茸　　　　　　１本

「作り方」

• １、なすは1センチ角に切り、塩をふり水気を切る。玉ねぎはみじん切り、にんにくはすりおろしておく。
• ２、ボウルに刻んだ玉ねぎとにんにく、水気をしっかりと切ったなすを入れる。そこに豚小間肉を手で食べやすい大きさにちぎりながら加える。
• ３、ボウルに、塩、小麦粉、「あじのお粉」を振りいれ、手でねばりが出るまで練る。
• ４、まとまる程度に固さが出たら、ひと口大の小判型に成形する。
• ５、フライパンにオリーブオイルをひき、付け合わせのアスパラとスライスした白あわび茸に火を通す。軽く塩を振り、お皿に並べておく。
• ６、フライパンにオリーブオイルを足し、成形した肉を焼き色が付くまでしっかりと焼いて完成。白あわび茸の上に並べて食卓へ。