フード:舟久保琴恵 / 撮影:有坂政晴(STUH) / スタイリング:大関涼子 / デザイン:林奈津子(L3 Inc.) / 構成・文:石垣優子(ぬまづの、おだし)
6/22夏のレシピ
飲みやすい冷製ポタージュで夏の身体作り。
5月、6月に旬を迎える「空豆」。鞘が茎から空に向かって伸びていく様子からその名がついたそう。見ているだけで元気をもらえる空豆は、水分代謝を高め胃腸の働きを整えてくれるのでむくみ解消におすすめ。この時期の疲労回復に、飲みやすいポタージュでいただいてみてください。
牛乳と相性の良い「ツナ」を使いました。和風になりすぎず、食材とよく合うのでおすすめです。少量でも味がしっかりつくので、おだしの量はお好みで調整してみてください。今回は冷製にしましたが、温かいままでも美味しくいただけます。鞘つきが無ければ冷凍空豆を使ってももちろんOK。
■まぐろの、お粉 専用スプーン大盛5杯(大さじ2)
空豆鞘付き 600g(豆だけの場合150g)
じゃがいも 80g(中1個程度)
玉ねぎ 1/2個
水 200cc
牛乳 200cc
バター 15g
塩 小さじ半分
おだしレシピ考案舟久保琴恵… | "72の季節"を食卓へ届ける旬レシピクリエイター。旬の素材を使うことで食生活をより自然に改善していくことを推奨。薬膳の知識に加えて素材への造詣も深く、商品開発、レシピ提案、料理教室など多くの分野で活躍の場を広げている。国際薬膳調理師、ジュニア野菜ソムリエ、豆腐マイスター、だしソムリエ資格所持。 |
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