フード:舟久保琴恵 / 撮影:有坂政晴(STUH) / スタイリング:大関涼子 / 構成・文:石垣優子(ぬまづの、おだし) / デザイン:ヤギシタデザイン
■まぐろの、お粉 専用スプーン大盛6杯(大さじ2)
湯(35℃) 130ml
(A)米粉 140g
(A)ドライイースト 小さじ1
(A)砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/2
菜種油 大さじ1
(用意するもの) 18センチパウンド型
■あじの、お粉 専用スプーン大盛7杯(大さじ3)
木綿豆腐 1/2丁(150~200g)
なす 2本
オリーブ油 大さじ3
(A)にんにく 1/2~1かけ
(A)オリーブ油 大さじ1
(A)レモン汁 大さじ1
(A)醤油 小さじ1
塩 少々
アレルギーを気にせず食べられるグルテンフリーの米粉パン。ポイントは「菜種油」を使ったことです。胃もたれと便秘を防ぐオレイン酸が豊富な菜種油には、ビタミンKも含まれます。骨を丈夫にするビタミンK、カルシウムと一緒に取るとより効果的なので「おだし」との相性も◎。菜種油におだしを加えた米粉パンでこの時期の胃腸を整えて。 さらにディップも胃腸に優しく。クリーム系ではなく「豆腐」を採用。にんにくとなす、そして丸みのある「あじ」でしっかりめに味をつけた和風ディップがおすすめです。
ディップに生ハムと素揚げしたカブを乗せればパーティーレシピに早変わり。