冬のレシピより、「いわし香るローストポーク」。レシピの主役はもちろん"豚肉"。赤身のビタミンＢ１は情緒を安定させ、体に潤いも補ってくれるので寒い季節に食べてもらいたい食材です。

今回レシピに使用したのは、沼津市の麦豚工房石塚さんよりお取り寄せした豚のかたまり肉。沼津の自社農場でじっくりと育てた石塚麦豚。生産から加工、販売まですべてを自社で行うという徹底ぶりです。そのお肉は、「焼き上げるととても柔らかく、噛むほどに旨みが広がり臭みがない！ しっとりと仕上がるのでおすすめ」と琴先生もいちおしです。「いわしの、お粉」と塩をすりこむことで、ふんわりとおだしが香るローストポークに仕上がります。シンプルに、お肉の旨みとおだしだけ。特別な日に、是非おためしください。