以前ご紹介した「いわしとヤマトイモのふんわり磯部揚げ」。琴先生も驚いていた食材、それは群馬県から届いた大きな"ヤマトイモ"。

「長いもや山いもと比べて風味が強いのでおだしの粉と少しの味付けだけで十分！ 」といちおしです。粘りが強いほど喉や鼻の粘膜を保護してくれるので、風邪予防にも効果があるそう。全国でも有数の生産地である群馬県太田市では今年も冬の収穫がスタート。それに合わせて道の駅おおたにて、この時期だけの新芋の販売も始まりました。今が旬のヤマトイモ、「いわしの、お粉」との磯部揚げはもちろん、「さばの、お粉」を出汁にしたとろろ汁、素揚げに「まぐろの、お粉」と塩をまぶして。どれも後引く美味しさです。