春のレシピと、おだしたち。

旬の食材に「ぬまづの、おだし」で旨みを加えた春の食卓、完成いたしました。
「ぬまづの、おだし」春の食卓
啓蟄より、「ことはじめの、おこと汁 甲州味噌仕立て」
春分より、「セロリとわかめ、まぐろの酢のもの」
清明より、「まぐろの、お花見オムレツ」
穀雨より、「さばのらっきょうソースと、たけのこの肉巻」

琴先生の作る「ぬまづの、おだし二十四節気レシピ」は、アレコレと手を加えず、シンプルに食材とおだしの旨みを引き出すだけ。手間も少し、調理時間も少し。大事なのは、食べる食材をしっかりと吟味すること。季節によって変化する身体の調子を整え、気持ちを和らげてくれる、そんな自分の味方になるレシピばかり。

明日、4月20日の穀雨を迎えたら、その次はもう立夏。夏はもうすぐそこです。春のレシピで体調を整えて、夏の準備にとりかかりましょう。