フード：舟久保琴恵 / 撮影：有坂政晴(STUH) / スタイリング：大関涼子 / デザイン：林奈津子（L3 Inc.） / 構成・文：石垣優子(ぬまづの、おだし)
12/21正月のレシピ
「ぬまづの、おせち」
おだしをたっぷりと使った5品のおせち。
レシピ１知識が増えるようにと願った「だて巻き」。
レシピ４平安を願った「紅白しりしり」。(しりしりをアレンジ)
レシピ２隠し事のない生きかたを「松風焼き」。
レシピ５末永い幸せを「根菜の煮物」。(根菜の素揚げをアレンジ)
レシピ３肥料にしたイワシから豊作を願う「田作り」。
おすすめ「さばとあじのローストビーフ」「いわしのローストポーク」
「まぐろとはんぺんの、
ふんわりだて巻き」
「材料 2～3人分」
| ■まぐろの、お粉 | 専用スプーン大盛3（大さじ1杯半） |
|---|---|
| はんぺん | 1枚 |
| 卵 | 2個 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
「作り方」
- １、「まぐろの、お粉」、はんぺん、卵、調味料をミキサーに入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
- ２、卵焼き器にごま油を入れ中火にかける。油が温まったら1を流し入れて弱火にする。
- ３、表面が固まってきたら裏返してさっと焼き、広げた巻きすに乗せる。
- ４、焼きあがった卵の内側に2～3か所切り込みを入れて、巻きすで巻いて輪ゴム等で止め、そのまま置いておく。
- ５、全体が冷めたら切り分けて飾り付ける。
「子供のころ、おせちといえば甘みのあるだて巻きでした。お正月の時期にしか食べられないので、大切に食べていた記憶があります。華やかさを表す"伊達"の言葉通り、華やかな卵焼きでおせちに彩を」
メモ
冷めての美味しく、ふんわりと香るように、「まぐろの、お粉」を入れました。はんぺんや卵を使い、甘さも控えめで優しいだて巻きです。保存は2～3日ほどです。