フード：舟久保琴恵 / 撮影：有坂政晴(STUH) / スタイリング：大関涼子 / デザイン：林奈津子（L3 Inc.） / 構成・文：石垣優子(ぬまづの、おだし)
12/7冬のレシピ
持ち寄りパーティーでも喜ばれるパーティーレシピ。
「いわし香る、
ローストポーク」
「豚肉。クリスマスといえばかたまり肉！と思うのは私だけでしょうか。中でも簡単なのに、豪華に見えるローストポーク。肉に「いわしの、お粉」でしっかりと味をつけてストウブに入れるだけ。その間にほかのお料理を作れたり良いことづくめです。」
メモ
特にソースを作らなくてもOKです。「いわしの、お粉」は風味がしっかりあるので、お肉にも負けません。野菜には「まぐろの、お粉」で少しだけ旨みをつけてあとはお肉からでる味で十分美味しくいただけます。
「材料 2人分」
| ■いわしの、お粉 | 専用スプーン大盛り2杯（大さじ1） |
|---|---|
| ■まぐろの、お粉 | 専用スプーン1杯（小さじ1） |
| 豚肉(かたまり) | 400g |
| じゃがいも(中) | 3個 |
| にんじん | 1本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| ローズマリー | 2本 |
| にんにく | 1片 |
| 塩 | 小さじ2 |
「作り方」
- １、味が染み込みやすいようかたまり肉をフォークで刺し、「いわしの、お粉」、にんにく、塩をよくすり込んでおく。そのまま2時間程度常温で置く。
- ２、じゃがいも、にんじんを適当な大きさに、玉ねぎはくし切りにする。
- ３、ストウブにオリーブ油を温め、そこに豚肉を入れ全体に焼き色をつける。
- ４、焼き色がついたら豚肉を取り出し、カットしておいた野菜を炒める。
- ５、「まぐろの、お粉」と塩少々(分量外)を野菜に振り、豚肉を戻し、最後にローズマリーをのせて蓋をする。弱火で30分、火を止めて30分程度放置する。
- ６、粗熱が取れたらお好みの厚さにカットして出来上がり。
| おだしレシピ考案舟久保琴恵… | "72の季節"を食卓へ届ける旬レシピクリエイター。旬の素材を使うことで食生活をより自然に改善していくことを推奨。薬膳の知識に加えて素材への造詣も深く、商品開発、レシピ提案、料理教室など多くの分野で活躍の場を広げている。国際薬膳調理師、ジュニア野菜ソムリエ、豆腐マイスター、だしソムリエ資格所持。 |
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