「材料　4人分」

■さばの、お粉　　　専用スプーン大盛３杯（大さじ１）

　なす　　　　　　　１本

　いんげん　　　　　１０本

　蓮根　　　　　　　２節分（２００ｇ）

　さつまいも　　　　１本（１００～１５０ｇ）

　揚げ油　　　　　　適量

　白すりごま　　　　大さじ１

　塩　　　　　　　　適量

「作り方」

• １、なすと蓮根はひと口大に、さつまいもは５ミリ間隔の半月切りにする。
  いんげんは筋を取り、半分に切っておく。
• ２、切った野菜に「さばの、お粉」と白すりごまをそれぞれ半分ほど振り入れ、混ぜ合わせる。
• ３、揚げ油は低温の１６０℃にし、じっくり揚げる。火が通りにくいものから揚げはじめる。竹串を刺すなどしてややかためくらいになったら取り出す。
• ４、素揚げした野菜に塩を振る。
• ５、残り半分の「さばの、お粉」と白すりごまを野菜に和えて出来上がり。